Specificera din sökning

Årets Kock 2017: Johan Backeus vinnarrecept med fasan
Fasan var huvudingrediens när Årets Kock-finalen avgjordes 2017. Johan Backeus vann med sin finstämda rätt med bakat fasanbröst, glaserat lår, blomkål, mandelmüsli och skysås med ingefära och plommonvin. Prova hela vinnarreceptet och få förståelse för nivån som krävs för att bli Sveriges bästa kock. Eller välj ut delar och prova bara blomkålsvarianterna? Eller gör bara mandelmüslin och strö över ditt vilda kött?
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Boeuf Bourguignon lagad i ugnen
Boeuf Bourguignon är grytornas gryta, en fransk husmansklassiker med rödvin, timjan och rökt fläsk. Laga den ugnen, så blir köttet fastare och tillbehören krispigare.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Drömskinka på vildsvin
Christina Nilson Dag på Jägareförbundet, tipsar om ett gott och enkelt recept att ta vara på den sista julskinkan eller kanske rester av vildsvinssteken. "Receptet har jag lånat från den kända gamla matskribenten Hiram – fast då fanns inga vildsvin i Sverige, så hon använde vanlig skinka. Men jag är säker på att hon föredragit vildsvin vilket är både godare och mer naturligt! (Dessutom arbetade en av hennes söner på Svenska Jägareförbundet.) Skinkan marineras i vin (rött eller vitt) eller ännu hellre sherry alternativt portvin och får sedan ett täcke av grädde blandad med tomat och curry." Bilden kommer från boken "Hirams bästa", bokförlaget Natur & Kultur.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Pizza med vilt
En bit viltpizza är ett läckert drinktilltugg före middagen. Du gräddar den färdig med god tomatsås, och lägger bara på en skiva nystekt vilt strax innan servering. Receptmakaren Dollan von Essen har använd fasanbröst till sin pizza, men du kan också prova med annan vild fågel som vildand, rapphöna, orre, tjäder. Eller varför inte en bit vildsvinsfilé!
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Mörbakat vildsvin med äppelcider och salvia
Använd en vildsvinskarré och rulla ihop som på bilden, eller gör en enklare variant med grytbitar. Köksmästare Magnus Blomgren på värdshuset Ulla Winbladh har komponerat den här rätten.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Fyllesvin, ett långkok med vitt vin och fänkål
Perfekt att laga i förväg, och sedan servera som vardagsmat, jägarlunch i skogen eller som på bilden: festmiddag. Receptet är komponerat av Pelle Johansson, köksmästare på restaurang KB i Stockholm.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 3
Betyg: 2
You:
Rate this recipe!
Vild lantpaté på julbordet
Paté är en riktig 70-talsklassiker, som gärna serveras med cumberlandssås och cornichoner. Perfekt på julbordet! Blanda gärna flera olika viltslag; vildsvin, älg, hjort och rådjur.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 3
Betyg: 2.67
You:
Rate this recipe!
Vild leverpastej
En hemlagad leverpastej på viltkött – perfekt på julbordet och en uppskattad julklapp.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 1
Betyg: 5
You:
Rate this recipe!
julkryddade viltköttbullar med ugnsbakad lök i smeten
Köttbullarna doftar gott med kryddpeppar och spiskummin i smeten. Med ugnsbakad lökpuré får färsen en mustig smak och en naturlig sötma. Baka gärna mycket lök på en gång och frys in till nästa köttbullsstekning
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 1
Betyg: 4
You:
Rate this recipe!
Rådjur med rödbetor, svarta vinbär och kantareller
Tommy Myllymäki: En restaurangig rätt som jag har gjort om så den ska funka att laga hemma. Rödbetssåsen har reducerats ner och blivit söt och fyllig och gör sig bra ihop med de andra tillbehören. Våga ta i med syra i såsen, den behöver kännas! Ett recept från boken Kött, vilt och fågel, Natur&Kultur. Foto: Charlie Drevstam.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 3
Betyg: 2.67
You:
Rate this recipe!